Witte wijn

Springfield “wild Yeast”

18,00

Type/ Witte wijn
Land/ Zuid-Afrika
Regio/ Robertson
Appellatie/ Robertson Valley
Wijndomein/ Springfield
Biowijn/ Ja
Druif/ chardonnay
Jaar/ 2018
Volume/ 0.750
Draaistop/ Nee
Een volle, zeer typerende en pure Chardonnay met aroma’s van mandarijntjes en exotisch fruit. Dit is een zeer natuurlijke wijn zonder vatlagering. Heerlijke, complexe stijl met veel diepte in de smaak. Deze Chardonnay is afkomstig van oude stokken van meer dan 20 jaar oud, waardoor de druiven aan aromatische kracht winnen. Dankzij de droge zomers blijven de druiven kerngezond, zodat deze Chardonnay kan vergisten enkel met ‘wilde’ gistcellen, zonder toevoeging van vreemde gist. Deze wijn past perfect bij kalfsvlees, gerechten met blanke sausen en allerlei pastaschotels.

Artikelnummer: 030 Categorie:

Beschrijving

SPRINGFIELD
Abrie Bruwer: “Winemaking is an art: the one chance you have to express individuality – and get away with it”
Springfield Estate, gelegen in het hart van de Robertson Valley, is een traditioneel familiebedrijf, geleid door broer en zus Bruwer, dat steevast gelooft in het produceren van wijn op een zo natuurlijk mogelijke wijze. De ecologisch vriendelijke aanpak begint reeds in de wijngaard door een minimale besproeiing, slakkenetende ganzen en een zeer beperkte irrigatie. Ook de kelder werd volledig ingericht in de “back to basics” geest waarbij een minimale manipulatie in het wijnmaakproces troef is. Abrie Bruwer, gepassioneerd wijnmaker, neemt torenhoge risico’s door uitsluitend gebruik te maken van natuurlijke (wilde) gisten die actief aanwezig zijn in de druif. Door het langere fermentatieproces zorgt natuurlijke gist bij bepaalde wijnen voor aparte aroma’s en smaken, en halen ze vaak het hoge alcoholpercentage naar omlaag. Ook het gebruik van zwaveldioxide wordt geweerd en vervangen door CO2. Klaring en filtering worden beperkt tot het strikte minimum. Het moto “from the grape to the bottle with care and passion” en de natuurlijke aanpak brengen magie in de fles waar kwaliteit en individualiteit hoog tij vieren. Op Springfield bewandelt men de moeilijke, lange weg, maar met een verbluffend resultaat !
Jeanette en Abrie Bruwer zijn beiden grotendeels autodidacten. Ze behoren tot de vijfde generatie van familiewijnmakers en delen alle aspecten van het bedrijf. Zij bezitten geen diploma oenologie, maar leerden het wijnmaken door “trial and error”. Dit geeft hen het grote voordeel om veel vrijer te kunnen werken en daarbij hun hart te volgen. Zij zijn enkel verantwoording verschuldigd aan zichzelf en kunnen het alleen zichzelf kwalijk nemen mocht het mislopen. Abrie is zowel viticultist als wijnmaker. Zo kan hij zijn eigen stempel drukken op de kwaliteit van zijn wijnen door de beslissingen die hij neemt in de wijngaard. De uitdaging om interessante, complexe en elegante wijnen te maken is wat hem motiveert en inspireert om dag in dag uit op zoek te gaan naar nieuwe aspecten die de wijnen van Springfield Estate tot een unieke ervaring maken. Abrie is een intuïtieve wijnmaker, steeds op zoek naar individuele wijnen.

“Cast in Stone”
It has often been said that vines deliver best where they have to battle for survival. Hostile, rocky and unforgiving: this is the Springfield terroir.

Het grootste deel van de wijngaarden van Springfield Estate is gelegen in een gebied dat tijdens de prehistorie bedekt was met gletsjerijs. De bodem steekt er vol kwartsgesteente en het kostte veel hard labeur om hier de Cabernet Sauvignon wijnstokken aan te planten. Er zijn ook wijngaarden met een zandbodem en andere met een kalkrijke terroir. De nabijgelegen Breede rivier zorgt elke winter bij overstromingen voor de afzet van alluviale grond langs de oevers. Deze mix van terroirs zorgt voor een rijkdom aan diversiteit in de wijngaarden, wat uiteraard een gedroomd uitgangspunt is voor het verdere wijnmakingsproces.

The real magic of Springfield lies in the bottles of hand-crafted wine it produces, true gems of tradition, which offer both quality and individuality in keeping with the estate’s motto: “From the grape to the bottle with passion.”